PESCADO




El consumo de pescado en España es muy importante, llegando a 21,5 kg por persona/año, sin incluir mariscos, lo que la sitúa como segundo país de la Unión Europea, después de Portugal (Laso Borrego y Laffond Iges, 1999).Los peces, como las carnes de vaca, cerdo, cabra y pollo, así como la leche y los huevos son una fuente de proteínas de alta calidad con cantidades suficientes de aminoácidos esenciales. La mayoría de los peces tienen menos grasa que la mayoría de las carnes ántes citadas y, además, están menos saturadas.

Cuando se presentan reacciones adversas a peces se puede tener confusión respecto a la especie causante ya que se usa el nombre vulgar y este puede corresponder a especies diferentes como es el caso del atún. Por lo general, esto sucede con todos los peces. A continuación citamos 10 especies diferentes de atún que se pueden confundir entre sí:

Reacciones adversas por Pescado:

Phyllum: PISCES

Clase: OSTEICHTHYES

Orden: GADIFORMES

Orden: CLUPEIFORMES

Orden: SILURIFORMES

Orden: SALMONIFORMES

Orden: PLEURONECTIFORMES

Orden: PERCIFORMES

Orden: ANGUILIFORMES

Orden: LOFIIFORMES

Orden: CIPRINIFORMES

Toxinas de los alimentos marinos:

Ictiosarcotoxinas



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