SALSAS

Alergia a las salsas

La presencia de alguna o varias especias es de esperar en algunas salsas, como las que hemos visto en otros artículos, pero existen muchas salsas que las contienen y que, por lo general, no esperamos. Desde este punto de vista es importante hacer notar que, las salsas, son una fuente riquísima de especias por lo que se debe tener mucho cuidado al consumirlas, en especial  entre aquellas personas que han presentado algun tipo de reacción adversa por alguna de ellas.

Nota: Con el ánimo de conocer las especias declaradas en las salsas y, por supuesto, las no declaradas específicamente, hemos visitado la sección de salsas de un supermercado cualquiera y hemos tomado nota de los ingredientes que las componen. A continuación damos las composiciones advirtiendo que, los ingredientes declarados, pueden variar según la marca comercial.

Ingredientes

(especias) en diferentes salsas

Además de aquellas en las que, por definición, se comprende que contienen alguna especias, como Mostaza a la antigua, Mostaza de Dijon, Mostaza de 3 hierbas verdes, Mostaza clásica, Mostaza a la pimienta verde y muchas otras, aunque algunas no sólo contiene la especia que citan en su nombre sino otras, como el caso deSalsa pimienta verde: Agua, aceite vegetal, azúcar, pimienta verde, almidón modificado, vinagre, yema de huevo, sal, plantas aromáticas, especias, regulador de acidez: ácido cítrico, antioxidante: E-385, tenemos las siguientes:

Salsa brava:

Concentrado de tomate, agua, glucosa, vinagre, sal, almidón, azúcar, especias, estabilizante: E-412, ácido cítrico, cayena, consevantes: E-211 y E-202, colorantes: E-122 y E-124.

Salsa de ajo:

Aceite vegetal, agua, yoghourt, azúcar, yema de huevo, vinagre, mostaza, almidón modificado, plantas aromáticas, sal, ajo, especias, aromas naturales, regulador de acidez: ácido cítrico, antioxidante (E-385).

Salsa agridulce:

Agua, azúcar, piña, puré de manzana, vinagre de hierbas, almidón modificado, pimientos, zanahorias, sal, cebolla, jengibre, especias, zumo de limón, aromas.

Salsa mediterránea:

Tomate, agua, cebolla, aceite vegetal, aceite de oliva, vinagre, azúcar, ajo, sal, pan rallado y especias.

Salsa alioli:

Aceite vegetal, yema de huevo, agua, vinagre, sal, azúcar, zumo de limón, mostaza, aroma natural: ajo, antioxidante: EDTA.

Thousand islands:

Aceite vegetal, agua, azúcar, vinagre, mostaza, cebolla, concentrado de tomate, pepinillos, pimiento, zumo de limón, sal, proteína de leche, cebolleta, gelatina, estabilizantes (E-410, E-412), especias y aromas naturales.

Salsa romesco:

Tomate, aceite vegetal, vinagre de vino, especias y sal.

Mojo picón:

Pimienta, ajos, aceite, vinagre, cominos y sal.

Salsa picante:

Vinagre, destilado, sal y ají cayena.

Salsa vinagreta:

Aceite, vinagre, cebolla, especias y sal.

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